ვანო ზარდიაშვილი საქართველოს სახელმწიფო ელექტროსისტემის გენერალურ დირექტორად დაინიშნა.
მანამდე, სახელმწიფო ელექტროსისტემის დირექტორი დავით ტეტუნაშვილი იყო, ის ფინანსურ საკითხებში დირექტორის თანამდებობაზე გააგრძელებს საქმიანობას.
ვანო ზარდიაშვილი 2004-2006 წლებში იყო გენერალური პროკურორის მრჩეველი, 2004 წელს - საქართველოს სახელმწიფო უშიშროების მინისტრის და საქართველოს იუსტიციის მინისტრის თანაშემწე.
2007-2010 წლებში ქ. თბილისის მერიაში იკავებდა სხვადასხვა მმართველობით პოზიციას.
2010-2013 წლებში საქმიანობდა სასამართლო სისტემაში, თბილისის საქალაქო სასამართლოს ადმინისტრაციის უფროსის და საქართველოს იუსტიციის უმაღლესი საბჭოს დეპარტამენტის უფროსის მოადგილის თანამდებობებზე.
2013-2016 წლებში მუშაობდა სახელმწიფო აუდიტის სამსახურში, შიდა აუდიტის დეპარტამენტის უფროსის, ხოლო შემდეგ გენერალური აუდიტორის პირველი მოადგილის თანამდებობებზე.
2019-2020 წლებში იკავებდა შპს „ენერგოტრანსის“ დირექტორის პირველი მოადგილის თანამდებობას.
2020 წლიდან 2021 წლამდე იყო სსე-ის მმართველთა საბჭოს წევრი.
2021 წლიდან 2025 წლამდე კი სსე-ის დირექტორად მუშაობდა იურიდიულ, გარემოს დაცვის, სოციალურ და ნებართვების საკითხებში.
ასევე ვანო ზარდიაშვილი მე-9 მოწვევის პარლამენტის წევრი იყო "ქართული ოცნებიდან".